Oído Cocina y quesos Vega e Hijos:
cocinan una alianza con sabor a territorio andaluz.

El restaurante Oído Cocina, dirigido por el chef Jorge Sabido, da un nuevo paso en su compromiso con la cocina de proximidad y la excelencia del producto local. Su última iniciativa es una colaboración con Quesos Vega e Hijos, una de las queserías artesanales más reconocidas de Andalucía, que promete una experiencia gastronómica con profundo acento andaluz.

De esta alianza nace una línea de platos inéditos que reinterpretan los quesos de Vega e Hijos desde una mirada contemporánea: técnicas modernas, maridajes inesperados y una narrativa culinaria que mira al sur con orgullo.

“Queremos mostrar que nuestro territorio tiene mucho que aportarnos, que los productos de cercanía deben ser el alma de una cocina con identidad. Vega e Hijos comparte nuestra visión: raíz, cercanía y excelencia”, afirma el chef Jorge Sabido.

Esta colaboración no es un hecho aislado, sino una evolución natural dentro de la filosofía de Oído Cocina, que apuesta de forma decidida por trabajar con proveedores locales. Ya lo demostró al poner en valor productos como la Papa de La Rinconada, con platos específicos y su participación en las I Jornadas Gastronómicas dedicadas a este producto. También ha destacado en su carta ingredientes como las naranjas de La Algaba o una cuidada selección de vinos andaluces, que refuerzan esa conexión entre cocina, entorno y territorio.

Ambos proyectos, tanto Oído Cocina como Quesos Vega e Hijos, comparten raíces sevillanas y una visión común: rendir homenaje a la tradición sin renunciar a la creatividad. Esta nueva alianza no solo fusiona sabores, sino también valores: artesanía, innovación y un profundo respeto por el origen.